Polenta con Verduras Asadas y Aceitunas Griegas (o Aceitunas pasas)

360 g de Polenta 

270 g de Queso Cuartirolo

1 litro  de Caldo de Verduras.

500 cc de Agua.

130 g de Manteca.

1 tbsp de Tomillo deshojado.

2 giros de Pimienta negra.

3 tsp de Sal fina.

Procedimiento

A. Colocar todos los ingredientes en una holla de boca pequeña para que no se evapore tan rápidamente el liquido,

agregar los líquidos + la sal + el tomillo + la pimienta . llevar a hervor, 

una ves que hierve bajar el fuego y cocinar por 5 minutos (para que el tomillo suelte su aroma)

B. Agregar la manteca y una vez derretida agregar la polenta en forma de lluvia y siempre mezclando con un batidor.

Cocinar a fuego muy bajo y revolviendo cada 1 minuto por aprox. 15 a 20 minutos.

C. Pasados los 15 minutos agregar el queso cortado en cubos pequeños y cocinar por 3 a 5 minutos mas.

Chequear que no tenga grumos o textura de grano y colocar en una fuente y dejar enfriar.

D. Una vez fría retirar del molde y cortar en 8 porciones.

Verduras

Para los Tomates asados

4 Tomates medios.

8 tsp de azúcar Mascavo.

8 tsp de Oliva.

8 p. de sal gruesa.

4 tsp de vinagre o Aceto Balsámico.

8 giros de Pimienta de Reino(negra).

8 tbsp de caldo de Verduras (o agua).

A. Cortar los tomates al medio, colocar en una asadera y agregarles por sima, aceite + vinagre + azúcar + la sal y la pimienta. 

Por ultimo en la asadera agregar el caldo.

B. Calentar el horno a 180º y cocinar hasta que estén tiernos por aprox 35 minutos.

Para los Zapallitos

2 Zapallitos grandes

A. Cortar los zapallitos en fetas de 1 cm, dorar con aceite en una sartén y salar.

Para los Puerros

1 Puerro 

A. Cortar el puerro al medio, en una cacerola con agua y sal cocinar hasta que este tierno. cortar su cocción con agua helada.(esto ayuda a que no

se ponga opaco)

Extras 

100 g de aceitunas sin carozos cortadas con las manos groseramente.

1 un puñado generoso de perejil picado groseramente.

A la hora de comer:

Colocar todos las verduras en una sartén, agregar las aceitunas, el perejil y por ultimo el jugo que sobro de los tomates.

Todo eso sobre cada polenta, un rico Pinot Noir y a la mesa.